ミートソースを作ります。
椎茸は軸の固い部分のみ切り落とし、
みじん切りにする。
玉ねぎとにんにくもみじん切りにする。

フライパンに植物油とにんにくを
入れ、香りが立ったら椎茸と玉ねぎ
を加え、塩こしょうをして炒める。

しんなりとしたらトマト缶を加えて炒め、
水分が減ったらケチャップとウスターソースを加え
軽く炒めて火から下ろす。

ホワイトソースを作ります。フライパンに薄力粉と
植物油を入れてダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

中火にかけ、グツグツと泡が立ってきたら
豆乳を少しずつ加え、
その都度ヘラでよく混ぜ合わせる。

フライパンの底が見えるくらいの固さになったら、
味噌と塩こしょうで味を整えて火から下ろす。
☆ 前手順 オーブンを使用する場合、
手順7を始めると同時にオーブンを200℃に予熱する。

具材を重ねます。容器に餃子の皮、
ミートソースの順に五層重ねる。
全てのミートソースを使い切ったら
餃子の皮、ホワイトソースの順に二層重ねる。

植物油をまぶしたパン粉をまんべんなく乗せ、
200℃に予熱したオーブンで20〜25分、こんがりと
した焼き色になるまで焼いて完成。

(オーブンが無い場合は、7の時点でラップをして
500Wの電子レンジで5分餃子の皮に火が通るまで加
熱し、その後植物油をまぶしたパン粉を乗せてトース
ターで3分焼き色が付くまで焼く。)